Opslagsværk
Cocktailordbog A-Å
Barsproget er fyldt med korte ord, der betyder noget meget bestemt. Her er de begreber, du oftest møder i opskrifter og på menukort — forklaret kort og præcist.
- Aperitif
- Drink der serveres før maden. Typisk tør, bitter eller boblende, fordi den skal åbne appetitten frem for at mætte.
- Build
- At bygge drinken direkte i serveringsglasset i stedet for i shaker eller rørglas. Se teknikken trin for trin.
- Collins
- Både et højt, smalt glas og en drinkfamilie: spiritus, citron, sukker og danskvand serveret langt over is.
- Cordial
- Koncentreret, sødet saft — ofte citrus — der bruges som færdig sødme- og syrekilde i stedet for frisk juice og sirup.
- Dash
- Et lille stænk fra en bitterflaske, cirka 0,8-1 ml. Måles i praksis som ét kort tryk eller ryk med flasken.
- Digestif
- Drink efter maden. Ofte stærkere, sødere eller mere krydret end en aperitif — for eksempel amaro eller cognac.
- Dirty
- Betyder at der er tilsat olivenlage, typisk i en martini. Jo mere lage, jo saltere og mere uklar bliver drinken.
- Double strain
- Ekstra sining gennem en finmasket si, så issplinter og frugtkød ikke kommer med i glasset. Se teknikken trin for trin.
- Dry
- Tør — altså ikke sød. I en martini henviser 'dry' til mængden af tør vermouth: jo mindre vermouth, jo mere tør drink.
- Float
- Et lag væske hældt forsigtigt oven på drinken, så det bliver liggende. Bruges til farve, duft eller et sidste smagslag.
- Highball
- Både et højt glas og en simpel drinktype: én spiritus toppet med en boblende mixer over masser af is.
- Muddle
- At presse smag ud af friske råvarer som mynte, lime eller bær direkte i glasset eller shakeren. Se teknikken trin for trin.
- Neat
- Spiritus serveret som den er — uden is, vand eller andre ingredienser, typisk i et lille glas ved stuetemperatur.
- Shake
- At ryste drinken med is for at køle, fortynde og blande ingredienser som citrus, sirup, æg eller fløde. Se teknikken trin for trin.
- Shrub
- Sirup tilsat eddike, ofte med frugt. Giver en syrlig-sød dybde og bruges som alternativ til citrus.
- Sour
- Drinkfamilie bygget på spiritus, citrus og sødme i balance. Whiskey sour og daiquiri er begge sours.
- Stir
- At røre drinken kold med is i stedet for at ryste den. Bruges når alt i glasset er spiritus eller vermouth. Se teknikken trin for trin.
Gå videre
- Cocktailteknikker — shake, stir, build, muddle og double strain i praksis.
- Drinks efter smag — find drinks ud fra hvordan de skal smage.
- Alle opskrifter