Med baggrund i mine mere end 15 år i branchen, sammensætter jeg opskrifter på de mest populære drinks, så de kan laves derhjemme.
Honning – Naturlig sødme og dybde i cocktails og mocktails
Honning er ikke kun til te og toast – det er en fantastisk ingrediens i moderne mixologi. Med sin naturlige sødme, komplekse aroma og fyldige mundfølelse har honning fundet vej til både klassiske cocktails, mocktails og innovative drinkskreationer. På Drinksdatabasen samler vi de bedste drinkopskrifter med honning, hvor både kvalitet, bæredygtighed og smag går hånd i hånd.
Honning har været anvendt i alkoholholdige drikke i århundreder – fra oldtidens mjød til nutidens sofistikerede cocktails. Det er et oplagt alternativ til sukker og sirup, og tilføjer både dybde og karakter. Dens botaniske oprindelse (fx akacie, lyng, blomster eller skov) kan give unikke smagsnuancer, som skaber spændende variationer i dine drinks.
Smagsprofil og egenskaber
Smagen af honning varierer alt efter oprindelse og behandling – men fælles for de fleste er en intens, varm sødme med florale, urteagtige eller frugtige noter. Honning er mere aromatisk end almindeligt sukker og har en let tyk konsistens, som kan give cocktails en rigere og mere afrundet tekstur.
I drinks fungerer honning særligt godt sammen med citrus, ingefær, varme krydderier, mørk spiritus og te-baserede elementer. Den kan fremhæve både det søde, bitre og syrlige i en cocktail – og bringe en naturlig kvalitet ind i enhver drink.
Honning i drinks, mocktails og mad
Honning er alsidig: Den kan bruges i klassiske drinks som Hot Toddy, te-cocktails, moderne honningbaserede sours, og ikke mindst i alkoholfrie drinks med naturlig sødme. Den fungerer også fremragende i varme drikke, især i kombination med bourbon, whisky, rom eller urtebaserede likører.
I madlavningen kan honning bruges til at glazere frugt, smage flødeskum til eller give dybde til sirupper. En simpel honning-sirup lavet med lige dele honning og varmt vand er en uundværlig ingrediens for enhver bartender.
Fire kreative drinkopskrifter med honning
🍯 Honey Bourbon Sour
•5 cl bourbon
•2 cl citronsaft
•2 cl honning-sirup
•1 cl æggehvide (valgfrit)
En klassiker med dybde – perfekt til efteråret. En honningbaseret sour med balance.
🍵 Honey Ginger Highball
Frisk og let – en forfriskende drink med honning og ingefær.
☕ Hot Honey Toddy
En varm klassiker – ideel til kolde dage og vinteraftener.
🍋 Honey Lemonade Spritz (mocktail)
•2 cl honning-sirup
•3 cl citronsaft
•Danskvand
•Frisk mynte og is
En alkoholfri drink med naturlig sødme, perfekt til sommeren.